1964年8月、現住所にて生まれ。京都育ちの京美男（笑）。

勉強がきらいで16歳から修行に出ました。
魚屋・寿司屋・京料理屋・仕出し店で学び、
30歳で「やまびこ」三代目を継ぎ、現在に至ります。

当初は学んだことを活かし、寿司・京料理を中心とした飲食店を目指していましたが、
日替わりセットの「すじカレーうどん」が大ヒットしたことで、
うどん屋さんの「やまびこ」になりました。

子供二人も大学を卒業した今では、「すじカレーうどん」に感謝しております。
これからも初心を忘れず、冒険心を持ち、
常に新メニューの考案にがんばっていきます。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。

― 三代目 店主 山本 ―

昭和23年10月、初代（現店主の祖母）が現在地にて「やまびこ」を開店。

当時は「アイスキャンディ・野菜・雑貨等」何でも売っていたそうです。
もちろん当時から、うどん・丼・寿司もメニューにありました。
何でも置いたら売れた、そんな時代だったようです。

屋号「やまびこ」の由来は、
「お客様をお待たせせず、すぐにお出しできる」
という想いから付けられたそうです。私もそれをアピールしております。

その後、二代目（現店主の父）が店を引き継ぎ、
今から23年前に新築し、現在の「お食事処やまびこ」へと屋号を変更しました。
のちに私が三代目を継ぎ、現在に至ります。